| 四、数千年的发展，打造了享誉国内外的历史名茶普洱茶这一品牌，奠定了普洱是普洱茶都的历史地位 |
| ▲ 普洱茶是具有特定区域性，从以地名成名并成为具有独特外形和内质的特种名茶。 |
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传统普洱茶/刘标 摄 |
茶与可乐、咖啡是世界三大饮料，世界人均年消费茶叶500克，日本等国人均年消费茶叶1200克；世界上有三分之一的人在饮茶，饮茶人群中至少有一半人知道普洱茶。普洱茶是闻名中外的世界名茶，是不能复制的地域性名茶。2002年6月，在西双版纳召开的中国普洱茶国际学术研讨会上，各国专家学者对普洱茶的概念作出了界定：普洱茶是产于云南澜沧江流域茶树原产地的历史名茶，普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的特种茶类，普洱茶是由云南大叶种晒青毛茶经缓慢自然发酵和人工促成后发酵制成的后发酵茶。同时还应具备普洱茶外形条索粗壮肥大完整，色泽褐红或稍带灰白色；内质汤色红浓明亮，香气陈香浓郁，叶底褐红，滋味醇厚的品质特征。 |
| ▲ 普洱茶源于古、兴于唐、称（名）于明。 |
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古普洱饼茶/刘志强、明珠 摄 |
| 清檀萃在1799年所著《滇海虞衡志》中说： “西蕃之用普茶，已自唐时”。普茶即普 洱茶，西蕃指今西藏及西部少数民族地区。按普洱茶作为西蕃饮用茶从唐代开始的说法，普洱茶作为商品在市场交易并销往内地，早在唐以前就开始了。从古代商品经济发育程度不高，信息、交通不发达等情况来看，西部少数民族在内地市场接触、了解和认可了普洱茶，有一个过程；在成为生活中的必需品后，远赴数千里外的产地普洱购茶，又经历了相当长的时间；西部少数民族不从内地市场进茶，说明唐时西部少数民族用茶不在少量。642年，文成公主进藏与松赞干布成亲，和藏民一样吃牛羊肉，喝牛羊奶，为解油腻，助消化，就以奶煮普洱茶；“酥油茶”逐渐在藏区传开，促进了普洱茶在西蕃的消费。普洱茶的种植发展在唐以前经过了漫长岁月，在唐代由于内地市场和西部少数民族的大量需求，而得到了较大发展，并形成了享誉西北和内地市场的品牌，普洱茶已开始销往四面八方。宋代，已有“茶马市场”，以茶易马；除进行川滇藏茶马交易外，大理政权为战争需要，还派使臣到广西以普洱茶与静江军作茶马交易。元代，茶叶已成为边疆各民族相互交易的重要商品。明代，“普茶”一名正式载入史书。明谢肇浙在《滇略》中说：“士庶所用，皆普茶也”，说明在明代普洱茶已被社会各阶层所接受消费；明方以智在《物理小识》中记载：“普洱茶蒸而成团，西蕃市之。”普洱茶正式有了文字可参。普洱茶进入鼎盛时期。到清代，普洱茶已达极盛时期。“普茶名遍天下”，“我滇思普属各茶山，为产茶最著名之区域。普茶之名，在华茶中占特殊位置，远非安徽、闽、浙可比。普洱每年出产甚多，除本省销用外，为出口货之大宗”（《新篡云南通志》）；“云南通省所用茶，俱来自普洱”（清雪渔《鸿泥杂志》）。 |
