曹雪芹与普洱茶
  曹雪芹(1715—1763年)，是文学巨著《红楼梦》的作者。曹雪芹名霑，字梦阮，雪芹是其号，祖籍辽阳， 先世原为汉族，后来成为满州正白旗“包衣”人。曹雪芹一位见多识广，才气横溢，琴、棋、书、画、诗 词皆佳的小说家，对茶的精通，更是一般作家所不及。他在百科全书式的《红楼梦》中，对茶的各方面都有相当 精彩的论述。

　　在《红楼梦》中，曹雪芹提到的茶的类别和功能很多，有家常茶、敬客茶、伴果茶、品尝茶、药用 茶等。

　　《红楼梦》中出现的名茶很多，其中有杭州西湖的龙井茶，云南的普洱茶及其珍品女儿茶，福建的“凤随”， 湖南的君山银针，还有暹罗(泰国的旧称)进贡来的暹罗茶等等。这些反映出清代贡茶在上层社会的使用的广泛性。

　　曹雪芹的生活，经历了富贵荣华和贫困潦倒，因而有丰富的社会阅历，对茶 的习俗也非常了解，在《红楼梦》中有着生动的反映。

　　如第二十五回，王熙凤给黛玉送去暹罗茶，黛玉吃了直说好，凤姐 就乘机打趣: “你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇?” 这里就用了“吃茶”的民俗，“吃茶”表现女子受聘于男家，又称为“茶定”。

　　第七十八回，宝玉读完《芙蓉女儿诔》后，便焚香酌茗，以茶供来祝祭亡灵，寄托自己 的情思。

　　此外，《红楼梦》中还表现了寺庙中的奠晚茶、吃年茶、迎客茶等的风俗。

　　曹雪芹善于把自己的诗 情与茶意相融合，在《红楼梦》中，有不少妙句， 如写夏夜的:“倦乡佳人幽梦长， 金笼鹦鹉唤茶汤 ”。写秋夜的“ 静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶”。写冬夜的“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。

　　茶在曹雪芹《红楼梦》中的 表现，处处显得浓重的人情味，那怕在人生诀别的时刻，茶的形象还是那么的鲜明。晴雯即将在去世之日，她向宝玉索 茶喝；“阿弥陀佛，你来得好，且把那茶倒半碗我喝，渴了这半日，叫半个人也叫不着”，宝玉将茶递给晴雯， 只见晴 雯如得了甘露一般，一气都灌了下去。　　当八十三岁的贾母即将寿终正寝时，睁着眼要茶喝，而坚决不喝人参汤，当喝了茶后，竟坐了起来。茶，在此时此刻，对临终之人是个最大的安慰。由此也可见曹雪芹对茶的一往情深。

郭沫若与茶
郭沫若(1892—1978年)，原名郭开贞，乳名文豹，号尚武。四川省乐山县沙湾镇人。著名现代文学家。

　　郭沫若生于茶乡，曾游历过许多名茶产地，品尝过各种香茗。在他的诗词，剧作及书法作品中留下了不少珍贵的饮茶佳品，为现 代茶文化增添了一道绚丽的光彩。

　　郭沫若在11岁时就有“闲钓茶溪水，临风诵我诗”的句子。在1940年，与友人游重庆北温泉缙云山，所作赠诗中，也以茶来表达自己的感情。

　　诗曰：

　　豪气千盅酒，锦心一弹花。

　　缙云存古寺，曾与共甘茶。

　　四川邛崃山上的茶叶，以味醇香高著称。据传，卓文君与司马相如曾在县城开过茶馆。1957 年，郭沫若作《题文君井》诗:　　

　　文君当垆时，相如涤器处，

　　反抗封建是前驱，佳话传千古。

　　今当一凭吊，酌取井中水，

　　用以烹茶涤尘思，清逸凉无比。　

　　后来，当地茶厂，便以“文君”为茶名，创制了“文君绿茶”。

　　1959年2月,郭沫若陪外宾到杭州, 在登孤山、六和塔和花港观鱼后，来到虎跑，他以诗纪游，这样吟到:

　　虎去泉犹在，客来茶甚甘。

　　名传天下二，景对水成三。

　　饱览湖山胜，豪游意兴酣。

　　春风吹送我，岭外又江南。

　　　同样，在游武夷山和黄山后，郭沫若对当地的茶叶也是倍加关心，留下诗篇:

　　武夷黄山同片碧，采茶农妇如蝴蝶。

　　岂惜辛勤慰远人，冬日增温夏解温。

　　湖南长沙高桥茶叶试验场在1959年创制了名茶新品高桥银峰。 5年后，郭沫若到湖南考察工作，品饮之后倍加称赞，特作七律一首，并亲自手书录赠高桥茶试场，诗的名称是《初饮高桥银峰》:

　　芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。

　　肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱。

　　脑如冰雪心如火，舌不饾饤眼不花。

　　协力免教天下醉，三闾无用独醒嗟。

　　高桥银峰茶因郭沫若的题诗一时声名鹊起。此外，安徽宣城敬亭山的“敬亭绿雪”，也因郭沫若的题字而身价倍增，一时传为佳话。 　　郭沫若是诗人，又是剧作家，在描写元朝末年云南梁王的女儿阿盖公主 与云南大理总管段功相爱的悲剧《孔雀胆》中，郭沫若把武夷茶的传统烹饮方法，通过剧中人物的对白和表演，介绍给了观众。

　　王妃 : (徐徐自靠床坐起)哦，我还忘记了关照你们， 茶叶你们是拿了哪一种来的?

　　宫女甲: (起身)我们拿的是福建生产的武夷 茶呢。

　　王妃: 对了，那就好了。国王顶喜欢喝这种茶，尤其是喝了一两杯酒之后，他特别喜欢喝很酽的茶，差不多涩得不能 进口。这武夷茶的泡法，你们还记得?

　　宫女甲: 记是记得，不过最好还是请王妃再教一遍。

　　王妃:你把那茶具拿来。

　　(宫女甲 起身步至凉厨前……茶壶茶杯之类甚小，杯如酒杯，壶称“苏壶”，实即妇女梳头用之油壶。别有一茶洗，形如匜，容纳于一小盘 。)

　　王妃: 在放茶之前，先要把水烧得很开，用那开水先把这茶杯茶壶烫它一遍，然后再把茶叶放进这“苏壶”里面，要放大半壶 光景。再用开水冲茶，冲得很满，用盖盖上。这样便有白泡冒出，接着用开水从这“苏壶”盖上冲下去，把壶里冒出的白泡冲掉。这样， 茶就得赶快斟了，怎样斟法，记得的吗?

　　宫女甲: 记得的，把这茶杯集中起来，提起“苏壶”，这样的(提壶作手势)，很快地轮流着斟，就像在这些茶杯上画圈子。

　　宫女乙: 我有点不大明白，为什么斟茶的时候要划圈子呢? 一杯一杯慢慢斟不可以吗?

　　王妃:那样 ，便有先淡后浓的不同。

　　从这段剧情中，可以看到郭沫若对工夫茶的冲泡是如此的精通，反映出郭沫若对茶叶文化的热爱。
　

老舍先生与茶
  谈到饮茶，可以说是老舍先生一生的嗜好。他认为“喝茶本身是一门艺术。”他在《多鼠斋杂谈》中写道：“我是地道中国人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜，而独喜茶。”“有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。”
老舍生前有个习惯，就是边饮茶边写作。据老舍夫人胡纟圣青回忆，老舍无论是在重庆北碚或北京，他写作时饮茶的习惯一直没有改变过。创作与饮茶成为老舍先生密不可分的一种生活方式。茶与文人确有难解之缘，茶似乎又专为文人所生。茶助文人的诗兴笔思，有启迪文思的特殊功效。饮茶作为一门艺术、一种美，自古以来就为文人的创作提供了良好的环境条件。
茶在老舍的文学创作活动中起到了绝妙的作用。老舍先生出国或外出体验生活时，总是随身携带茶叶。据《茶馆》一剧王利发的扮演者著名艺术家于是之回忆：《茶馆》在国外演出时，使他较多地想起了茶，原来喝不着热茶，他便觉得什么液体都解不得渴。这时使他想到老舍先生生前告诉过他们的话：“出国时带上暖水瓶，早上出去参观、访问之前，先将茶叶放好，泡在暖水瓶中留着回来喝。”当《茶馆》真要出国演出时，可他们却把老舍先生说的话给忘了，谁也没有带暖水瓶，渴得受不了直嚷着要喝茶啦。
  老舍先生的日常生活离不开茶。一次他到莫斯科开会，苏联人知道老舍先生爱喝茶，倒是特意给他预备了一个热水瓶。可是老舍先生刚沏好一杯茶，还没喝几口，一转身服务员就给倒掉了，惹得老舍先生神情激愤地说：“他不知道中国人喝茶是一天喝到晚的！”这也难怪，喝茶从早喝到晚，也许只有中国人才如此。西方人也爱喝茶，可他们是论“顿”的，有时间观念，如晨茶、上午茶、下午茶、晚茶。莫斯科宾馆里的服务员看到半杯剩茶放在那里，以为老舍先生喝剩不要了，把它倒掉。这是个误会，这是中西方茶文化的一次碰撞。
旧时“老北京”爱喝茶，晨起喝茶是他们的传统生活方式。他们得把茶喝“通”了，这一天才舒坦，才有劲头。北京人最喜喝的是花茶，“除著花茶不算茶”，他们认为只有花茶才算是茶，北京人有不少的人竟把茉莉花叫做“茶叶花”。老舍先生作为“老北京”自然也不例外，他也酷爱花茶，自备有上品花茶。汪曾祺在他的散文《寻常茶话》里说：“我不大喜欢花茶，但好的花茶例外，比如老舍先生家的花茶。”虽说老舍先生喜饮花茶，但不像“老北京”一味偏爱。他喜好茶中上品，不论绿茶、红茶或其它茶类都爱品尝，兼容并蓄。我国各地名茶，诸如“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“祁门红茶”、“重庆砣茶”……无不品尝。且茶瘾大，称得上茶中瘾君子，一日三换，早中晚各执一壶。他还有个习惯，爱喝浓茶。在他的自传体小说《正红旗下》写到他家里穷，在他“满月”那天，请不起满月酒，只好以“清茶恭候”宾客。“用小沙壶沏的茶叶末儿，老放在炉口旁边保暖，茶叶很浓，有时候也有点香味。”老舍先生后来喜饮浓茶，可能还有点家缘。当然是饮浓茶易于精神振奋，能激发创作灵感。 中国人喜欢茶，西方人爱饮咖啡。世界文坛上有个巴尔扎克，写作时一壶咖啡一支笔，边饮边写，这和老舍先生边喝茶边写作真有异曲同工之妙。他们各自在茶与咖啡的刺激下，产生电火般的灵感。兴会神来之笔，创作出一部部世界文学名著来的。
抗战期间老舍蛰居重庆时，曾在一篇杂文里提出要戒茶，这决非本意。“不管我愿不愿意，近来茶价的增高已教我常常起一身小鸡皮疙瘩。”忆当年国民党统治下的陪都，连老舍这样的大作家也因物价飞涨而喝不起茶，竟然悲愤地提出要“戒茶”，以示抗议。嗟呼，茶叶太贵，比吃饭更难。像老舍先生这样嗜茶颂茶的文人茶客，他是爱其物、恨其价，爱与恨兼融于茶事之中。
  老舍好客、喜结交。他移居云南时，一次朋友来聚会，请客吃饭没钱，便烤几罐土茶，围着炭盆品茗叙旧，来个“寒夜客来茶当酒”，品茗清谈，属于真正的文人雅士风度！老舍与冰心友谊情深，老舍常往登门拜访，每逢去冰心家作客，一进门便大声问：“客人来了，茶泡好了没有？”冰心总是不负老舍茶兴，以她家乡福建盛产的茉莉香片款待老舍。浓浓的馥郁花香，老舍闻香品味，啧啧称好。他们茶情之深，茶谊之浓，老舍后来曾写过一首七律赠给冰心夫妇，开头首联是“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶。”怀念他们抗战时在重庆艰苦岁月中结下的茶谊。回到北京后，老舍每次外出，见到喜爱的茶叶，总要捎上一些带回北京，分送冰心和他的朋友们。

鲁迅
  鲁迅(1881—1936)，原姓周，幼名樟寿，字豫山，后改为豫才。1989年起，改名树人。鲁迅是他1918年 发表《狂人日记》时开始用的笔名。
  鲁迅出生于浙江绍兴一个逐渐没落的士大夫家庭。自幼受到过诗书经传的熏陶， 他对艺术，文学有很深的爱好。
  鲁迅的外婆家住在农村，因而，他有机会与最下层的农民保持着经常的联系，对民情 民俗有很深刻的认识。这结他后来的思想发展和文学创作都有一定的影响。

　　鲁迅爱喝茶，从他的日记中和文章中记述 了不少饮茶之事、饮茶之道。他经常与朋友到北京的茶楼去交谈。如:

　　1912年5月26日，“下午， 同季市、诗荃至观 音街青云阁啜茗；”

　　12月31日，“午后同季市至观音街……又共啜茗于青云阁”；

　　1917年11月18日“午，同二弟往观音街食饵，又至青云阁玉壶春饮茗”；

　　1918年12月22日，“刘半农邀饮于东安市场中兴茶楼”；

　　1924年4月3日，“上午至中山公园四宜轩，遇玄同，遂茗谈至晚归”；

　　5月1日“往晨报馆方孙伏园……同往公园 啜茗”。等等。

　　鲁迅对喝茶与人生有着独特的理解，并且善于借喝茶来剖析社会和人生中的弊病。

　　鲁迅有一篇名《 喝茶》的文章， 其中说道:“有好茶喝， 会喝好茶，是一种‘清福’。 不过要享这‘清福’，首先就须有工夫，其次是练 习出来的特别感觉”。

　　“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗，泡了之后，色清百味甘，微香而小苦，确是好茶叶。但这 是须在静坐无为的时候的”。

　　　后来，鲁迅把这种品茶的“工夫”和“特别感觉”喻为一种文人墨客的娇气和精神的脆弱 ，而加以辛辣的嘲讽。

　　他在文章中这样说:“ ……由这一极琐屑的经验，我想，假使是一个使用筋力的工人，在喉干欲裂 的时候，那么给他龙井芽茶、珠兰窨片，恐怕他喝起来也未必觉得和热水有什么区别罢。所谓‘秋思’，其实也是这样的，骚 人墨客，会觉得什么‘悲哉秋之为气也’，一方面也就是一种‘清福’，但在老农， 却只知道每年的此际，就是要割 稻而已”。

　　从鲁迅先后的文章中可见“清福”并非人人可以享受，这是因为每个人的命运不一样。同时，鲁迅先生还认 为“清福”并非时时可以享受，它也有许多弊端，享受“清福”要有个度，过分的“清福”，有不如无:“于是有人以为 这种细腻锐敏的感觉，当然不属于粗人，这是上等人的牌号。……我们有痛觉，……但这痛觉如果细腻锐敏起来呢? 则不但衣 服上有一根小刺就觉得，连衣服上的接缝、线结、布毛都要觉得，倘不空无缝天衣，他便要终日如芒刺在身，活不下去了” 。

　　“感觉的细腻和锐敏，较之麻木，那当然算是进步的，然而以有助于生命的进化为限，如果不相干甚至于有碍，那就是 进化中的病态，不久就要收梢。我们试将享清福，抱秋心的雅人，和破衣粗食的粗人一比较，就明白究竟是谁活得下去。喝过 茶，望着秋天，我于是想: 不识好茶，没有秋思，倒也罢了”。

　　鲁迅的《喝茶》，犹如一把解剖刀，剖析着那些无病呻吟的文 人们。题为《喝茶》，而其茶却别有一番滋味。鲁迅心目中的茶，是一种追求真实自然的“粗茶淡饭” ， 而决不是斤斤于百般 细腻的所谓“工夫”。而这种“茶味”，恰恰是茶饮在最高层次的体验: 崇尚自然和质朴。

　　鲁迅笔下的茶，是一种茶外之茶。
　

毛主席和西山茶

  大凡名山必出名茶，诸如武夷的岩茶，黄山的毛峰，庐山的云雾……广西桂平的西山为南国名山，自然也出了名茶——西山茶。
  西山茶，始于唐代，到明清已享有盛誉，名闻遐迩。
然而，西山茶到了民国后期却衰败落伍了。1949年，释宽能法师应巨赞法师之邀从广东曲江南华寺来到西山洗石庵任住持的时候，西山茶的年产量只有17斤，一级好茶不足3斤。尔后，在释宽能法师和佛教徒的努力下，西山茶枯木逢春，又繁盛起来。到了1954年，释宽能法师和众尼姑，为了表达对共产党和毛主席的感激之情，把收获到的一些茶叶精选了2斤，寄给了毛主席。毛主席收到茶叶后，立即委托中共中央办公厅秘书室写去了一封热情洋溢的鼓励信，信中说，“你们在茶叶生产上获得显著成绩，这是很好的。希望你们今后继续努力，不断地提高产量和质量，以供应人民生活的需要。”
第二年夏天，释宽能法师又给毛主席寄去了1公斤茶叶，可是毛主席却不再接受了。他老人家嘱咐秘书室打价寄回茶叶款，并写信传达了毛主席的指示：“最近，中央已作出决定：国家机关工作人员不准接受礼物。这次寄来的茶叶作价寄回……”
释宽能法师和尼姑们收到信后，感动得热泪涌眶。释宽能法师无限感慨地说：“共产党和毛主席是多么的高瞻远瞩啊！”现在，桂平西山茶的年产量已经逾10万斤，名扬四海，誉满中外。如今，每年前往桂平西山游览观光的中外游客达100多万人次。山上山下如林的茶楼、茶肆，茶客如云，座无虚席。

 
乾隆皇帝
    说起著名的龙井茶，就会想到乾隆皇帝。

　　乾隆皇帝即清高宗爱新觉罗•弘历 (1711—1799年)， 雍正十三年(1735年)即皇帝 位，改号乾隆。

　　乾隆是清代一位有作为的君主，他多次南巡，有四次到西湖茶区，并为龙井茶作了四首诗。

　　公元 1751年，即乾隆十六年，他第一次南巡到杭州，去天竺观看了茶叶的采制，作了《观采茶作歌》诗，诗中的炒茶的“火功 ”作了很详细的描述，其中“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好”、“地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒，慢炒细焙有次 第，辛苦工夫殊不少”。几句，十分贴切准确。

　　到了公元1757年(乾隆二十二年)，乾隆第二次来到杭州，他到了云栖， 又作《观采茶作歌》诗一首，对茶农的艰辛有较多的关注。诗中吟到:　

　　前日采茶我不喜，率缘供览官经理。

　　今日采茶我爱观，关民生计勤自然。

　　……

　　雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。

　　由来贵诚不贵伪，嗟我老幼赴时意。

　　敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。

　　五年以后，即乾隆二十七年(公元1762年)，乾隆第三次南巡，这次来到了龙井，品尝了龙泉水烹煎的龙井茶后，欣然成诗一首，名为《坐龙井上烹茶偶成》，诗曰:

　　龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。

　　寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。

　　何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。

　　呼之欲出辨才在，笑我依然文字禅。

　　品尝龙井之茶后，乾隆意犹未尽，时隔三年，即第四次南巡时，他又来到龙井，再 次品饮香茗，也再次留下了他的诗作《再游龙井》。

　　清跸重听龙井泉，明将归辔启华旃。

　　问山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。

　　八日景光真迅尔，向人花木似依然。

　　斯真侍矣予无梦，天姥�蚕＠钰叵伞�

　　另外，相传乾隆在品饮龙井狮子峰胡公庙前的龙井茶后，对其香醇的滋味赞不 绝口，因封庙前十八棵茶树为“御茶"，这一遗地至今尚存，已作为一个著名的旅游景点。

　　乾隆皇帝还善于品水，他有一个特制的银斗，用以量取全国名泉的轻重，以此来评定优劣。

　　乾隆年高退位后，对茶更是钟爱，他在北海镜清斋内专设“焙茶坞”， 用以品鉴茶水。他饮茶养身，享年88岁，是历代帝王中的高寿者。
　

孙中山先生论茶

孙中山先生曾是医生，他知茶饮茶，他认为“茶是最合卫生最优美之人类饮料”。他说：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有养生者也，故中国穷乡僻壤，饮食不多酒肉者，常多上寿”。
但是，由于清廷腐败，茶叶市场为外侵夺，他说：“种茶、制茶为中国最重要工业之一，此前中国前为经销茶叶供给全世界之唯一国家，今则中国茶叶商业已为印度、日本所夺。唯中国茶叶之品质，仍非其他各国所能及”。“中国之所以失去茶叶商业者，因其生产费过高之故，在厘金及出口税。又在种植及制造方法太旧”。